Cette semaine, je retombe en enfance ! J'adorais quand on mangeait cette tarte, variante estivale de la quiche.  Je vous livre la petite recette toute simple que ma transmise ma maman.

Une pâte à tarte brisée, 3 belles tomates bien mûres, 3 à 4 grosses cuillères à soupe de moutarde (selon les goûts), un petit pot de crème liquide, 5 oeufs, sel et poivre.

Faire préchauffer le four à 180°c.

Etaler la pâte à tarte au fond du moule. 

Couper les tomates en rondelles, les disposer sur la pâte.

Battre les oeufs. Mélanger la moutarde et  la crème et ajouter les oeufs. Saler et poivrer. Verser sur les tomates dans le plat à tarte.

Faire cuire 40 min au four comme une quiche. 

Laisser refroidir et placer au frigo. Déguster frais avec une salade verte par exemple.