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Les poivrons ne sont pas encore rouge au jardin, mais ce n'est pas une raison pour se refuser un petit gaspacho en ces temps caniculaires ! voici une recette à tester en attendant de pouvoir déguster la vraie recette andalouse.

4 Belles tomates
4 cuil. à soupe de Mascarpone

1 Petit concombre
2 Oignons nouveaux
1 pincée Baies roses
1 Branche de thym frais
1 cuil. à soupe Vinaigre d 2 cuil. à soupe Huile d’oli 1 cuil. à soupe Sucre

Sel
Poivre

 

  1. Otez les pédoncules de vos tomates. Faites une incision en croix sur leur peau. Plongez- les 30 sec dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement puis retirez la peau.

  2. Coupez la chair de tomates en gros morceaux. Otez la première peau de vos oignons nouveaux. Lavez et coupez votre concombre en tronçons.

  3. Mixez au blender la chair de tomates avec le concombre, les oignons, le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre du moulin jusqu’à obtenir une texture lisse.

  4. Fouettez le mascarpone avec un peu de sel et de poivre avant de le mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

  5. Ecrasez les baies roses au mortier. Effeuillez le thym.

  6. Versez votre gaspacho dans des verres de type bodega. Agrémentez-le de mascarpone, de baies roses et de feuilles de thym frais.