Pour 4 assiettes de soupe, 10 min de préparation et 40 min de cuisson
500 g d'épinards frais
80 g de lardons,
1 cube de bouillon de légumes
Dans une grande casserole, faites dorer les lardons sans matière grasse.
Ajoutez les épinards et faites-les réduire pendant 5 min à feu moyen.
Versez 75 cl d'eau, émiettez le cube de bouillon et couvrez. Laissez mijote à feu moyen pendant 30 min.
Mixez finement la préparation et servez bien chaud, accompagnée de croutons de pain dorés.
Grâce aux lardons, cette soupe est très onctueuse et est parfaite pour le diner, en toute saison. Vous pouvez la réaliser également avec des épinards que vous aurez congelés !
bon appétit ...
