2 petites aubergines, 100 g de demi-tomates séchées, 200g de brousse, 4 feuilles de basilic,
1 gousse d'ail,
4 cuil à soupe d'huile d'olive,
sel et poivre
Coupez les auberginesen tranches de 5 mm d'épaisseur. Faites cuire les aubergines à la vapeur pendant 20 min et laissez refroidir.
Epluchez et hachez l'ail. Hachez les feuilles de basilic. Mélangez la brousse avec le basilic, l'ail et assaisonnez.
Dans une grande poêle, faites colorer les tranches d'aubergines dans l'huile d'olive, assaisonnez et laisser refroidir.
Tapissez le fond d'une terrine avec les aubergines, recouvrez d'une couche de brousse, posez une couche de tomates séchées puis une couche de brousse, surmontez d'une couche d'aubergines et finissez par une couche de brousse.
Pressez bien la terrine et laissez reposer au frais pendant 5 heures.
Servez frais !
