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Ingrédients / pour 4 personnes
- Collier et épaule d'agneau : 1 kg
- Carotte : 200 g
- Navet : 200 g
- Petit pois ou pois croquants : 200 g
- Pomme de terre : 200 g
- Aillet : 2 tiges
- Tomates concassées : 500 g
- Bouquet garni : 1
- Huile : 1 c à s
- Bouillon de volaille : 1 cube
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
Détailler la viande en morceaux. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y mettre les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
Quand elle a pris couleur, mettre la viande dans une cocotte, mouiller à hauteur avec de l'eau. Ajouter le bouquet garni, les tomates concassées et l'aillet émincé. Délayer le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement 1 heure.
Éplucher et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajouter à la viande après une heure de cuisson.
Écosser les petits pois (pour les pois croquants, simplement enlever les extrémités comme pour les haricots, et les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servez !
