1 courge spaghetti moyenne (1 à 1,2 kg)
300 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons)
1 échalote (ou 1 petit oignon)
1 gousse d’ail (facultatif)
15 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)
2 c. à soupe d’huile d’olive
40 g de parmesan râpé (ou gruyère)
Sel, poivre, noix de muscade (facultatif)
Persil ou ciboulette fraîche pour servir
Cuire la courge spaghetti
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper la courge en deux dans la longueur, retirer les graines.
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer.
Poser les demi-courges face coupée vers le bas sur une plaque et enfourner 35 à 40 minutes (jusqu’à ce que la chair soit tendre).
Gratter ensuite la chair avec une fourchette pour former les fameux “spaghettis”.
Préparer la sauce
Nettoyer et émincer les champignons.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive 2 minutes.
Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque complètement.
Ajouter la crème, saler, poivrer, mettre un peu de muscade, puis laisser épaissir 5 minutes à feu doux.
Incorporer les “spaghettis” de courge dans la sauce aux champignons.
Bien mélanger, ajouter le parmesan.
(Optionnel) : remettre le tout dans les demi-coques de la courge, saupoudrer d’un peu de fromage et passer 5 min sous le gril pour un effet gratiné.
Parsemer de persil ou ciboulette fraîche avant de servir.
Résultat : une assiette gourmande et réconfortante, avec la légèreté de la courge spaghetti et le crémeux des champignons au vin blanc.
