Pour 4 tartelettes. :
200 g de patates douce, 4 oeufs, 200 g de farine, 200 d de sucre, 150 g de beurre, 1 gousse de vanille, 3 cuillères à café de rhum.
Faire cuire 200 g de patates douce épluchées à la vapeur. Une fois cuites, les réduires en purée.
Mélanger 4 oeufs avec 150 g de beurre ramolli.
Ajouter 200 g de sucre et 200 gr de farine.
Ajouter l'intérieur d'une gousse de vanille et 3 cuillères à café de rhum ambré de préférence.
répartir dans des moules à tartelettes préalablement beurrés
Faire cuire à 180°c pendant 30 minutes.
Servir froid tout seul ou tiède avec une boule de glace à la vanille.