Ingrédients pour 2 personnes
- Les fanes bien fraîches d'une botte de betteraves
- 1 oignon nouveau (le blanc et le vert)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail ou 3 aillets,
- Sauce de soja (ou tamari)
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de piment en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 citron vert
Coupez les fanes et lavez-les généreusement à l’eau claire. Essorez-les puis retirez les tiges les plus dures et conservez les autres.
Hachez l’oignon et le blanc de l’oignon nouveau ainsi que l’ail. Hachez aussi le vert et réservez-le séparément.
Hachez aussi, grossièrement, les fanes de betteraves. Ne soyez pas effrayé par la quantité, ça réduit énormément.
Faites sauter l’ail et l’oignon à feu vif dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides mais sans coloration.
Ajoutez alors les fanes et faites-les sauter en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles réduisent de volume.
Lorsqu’elles sont cuites et réduites, ajoutez la pincée de cumin et le piment, 2 cuillères à soupe de sauce de soja et poursuivez la cuisson une minute.
Ajoutez alors presque tout le vert d’oignon nouveau (gardez juste quelques morceaux pour décorer le plat) et laissez cuire une dernière minute.
Coupez le feu et arrosez de jus de citron vert.
Servez sans attendre avec un bon riz chaud, cuit en parallèle.
200 g de pois croquants
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
Lire la suite : Wok de pois croquants au gingembre et coriandre
Ingrédients :
Chou chinois
Courgette
Un peu d’aneth
Sauce soja, huile de sésame, gingembre (facultatif)
Préparation :
Faire sauter les légumes émincés rapidement dans une poêle bien chaude.
Ajouter un filet de sauce soja et d’huile de sésame.
Parsemer d’aneth juste avant de servir.
Parfait avec du riz ou des nouilles.
