4 personnes, 20 min de préparation, 45 min de cuisson

500 g de chou-fleur, 220 g de thon au naturel en boîte, 200 g de fromage blanc, 150 ml de lait, 3 oeufs, sel, poivre, herbes ou épices selon votre goût (pate à curry rouge et citronnelle ou thym par exemple)

- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire al dente à la vapeur. Mixez les avec le thon égoutté.

- Ajoutez le fromage blanc, le lait, les œufs, et les épices, du sel et du poivre. Mélangez.

- Faites cuire 40 minutes si vous utilisez un moule à cake et 30 à 35 min pour de petits moules individuels (muffins ou mini cakes).

pour une douzaines de focaccias. 15 minutes de préparation, 10 min de cuisson

500 g de tomates cerises rouges et jaunes,

3 c à soupe de thym frais, 3 c à s de romarin frais

2 pâtes à pizza de 235g chacunes, 

15 cl d'huile d'olive, piment d'espelette, fleur de sel.

Préchauffez le four à 270°.

Etalez les pâtes à pizza sur une feuille de papier sulfurisé puis taillez-les en larges rectangles.

A rrosez ces rectangles d'huile d'olive puis parsemez certains de thym, d'autres de romarin et d'autres de tomates cerise. Appuyez sur ces ingrédients pour les enfoncer dans la pâte.

Parsemez ensuite les foccacias de fleur de sel et de piment et enfournez-les 10 à 15 minutes sur la tôle du four bien chaud en faisant glisser la feuille de papier sulfurisé. vous pouvez également ajouter des olives dénoyautées si vous le désirez. Lorsque les focaccias sont bien dorées, sortez-les du four. une fois bien refroidies, rangez-les dans une boîte en intercalant du papier sulfurisé. 

• 6Poireaux
• 4Crottins de chèvre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 10g Beurre
• Sel
• Poivre

1. Épluchez les poireaux en éliminant une bonne partie des feuilles vertes ( à garder pour une soupe !) puis rincez-les soigneusement sous l’eau fraîche avant de les émincer.
2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 min en mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 15 min en mélangeant de temps en temps.
3. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Coupez les fromages en 2 dans la largeur. Répartissez les poireaux dans des ramequins puis recouvrez avec 2 demi crottins. Enfournez et laissez gratiner environ 10 min. Servez aussitôt.

Ingrédients : une salade frisée, 200 g de roquette, 10 à 12 primevères non traité ou d'autres fleurs comestibles, deux carottes, 150 g de germe de soja précuit, vinaigre de pomme, huile d'olive, sel

Lavez la salade et la roquette puis coupez-les dans un saladier. ajoutez les carottes grattées et coupées en rondelles ou en petits cubes et les germes de soja rincé et égouttés.
Assaisonner avec du sel, un peu de vinaigre et un filet d'huile d'olive, puis mélanger délicatement compléter avec les fleurs rincer rapidement sous le robinet et essuyer dans du papier absorbant, puis servez cette salade printanière.