1 betterave cuite, 2 petites échalotes, 1 c à café d'huile d'olive, 1 à 2 gouttes d'huile de sésame, 1 c à café de vinaigre balsamique, 80g de fromage à tartiner, 100 g de yaourt à la grecque, sel et poivre.

Taillez la betterave en petits dés. Pelez et hâchez les échalotes. versez les légumes dans un blender, ajoutez les huiles et le vinaigre, puis mixez à pleine puissance pendant 10 secondes. 

Ajoutez le fromage à tartiner puis mixez encore 30 sec à pleine puissance.

Ajoutez le yaourt, du sel, du poivre, puis terminez par un 1 min de mixage en augmentant progressivement la puissance. Réservez au frais et servez accompagné de gressins ou de feuilles d'endives croquantes. 

1 petite courgette (250 à 300 g), 150 g de saumon (fumé ou frais), 3 oeufs, 3 c.à s. de farine (environ 80 g), 75 ml de lait (environ 9 c. à s.), sel, poivre, safran ou paprika (moins coûteux).

-  Coupez les courgettes et le saumon en petits dés et répartissez-les dans des moules à muffins.

- Battez ensemble les oeufs, la farine, le lait, sel, poivre et un peu de safran ou de paprika. Versez le mélange sur les courgettes et le saumon.
Les muffins gonflent à la cuisson et retombent après, il ne faut donc pas trop remplir les moules.

- Faites cuire au four, dans de petits moules de 5 cm de diamètre, 25 minutes à thermostat 6-7 (180-210°C) et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

- Consommez-les chauds à la sortie du four !

• Ingrédients / pour 4 personnes

  • Collier et épaule d'agneau : 1 kg
  • Carotte : 200 g
  • Navet : 200 g
  • Petit pois ou pois croquants : 200 g
  • Pomme de terre : 200 g
  • Aillet : 2 tiges
  • Tomates concassées : 500 g
  • Bouquet garni : 1
  • Huile : 1 c à s
  • Bouillon de volaille : 1 cube
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

Lire la suite : Navarin d'agneau printanier

300g Fusilli (pâtes torsadées)
1 botte de petits navets
40g Beurre
1Belle branche de thym frais
Sel
Poivre

1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les fusilli selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2. Épluchez les navets, coupez-les en 4 et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y confire les navets avec le thym effeuillé, du sel et du poivre durant 10 min environ.
4. Ajoutez les fusilli, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 5 min à feu vif tout en mélangeant, avant de servir bien chaud.

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