L'escalivada (ou escalivada en catalan) est une spécialité traditionnelle de Catalogne (Espagne), notamment populaire à Barcelone. C’est un plat méditerranéen à base de légumes grillés, souvent servi en entrée, en accompagnement ou sur du pain.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 oignons
3 tomates mûres (facultatif)
2 à 3 gousses d’ail
Huile d’olive extra vierge
Sel, poivre
(Facultatif : un filet de vinaigre de Xérès ou un peu d’anchois)
Cette semaine, je retombe en enfance ! J'adorais quand on mangeait cette tarte, variante estivale de la quiche. Je vous livre la petite recette toute simple que ma transmise ma maman.
Une pâte à tarte brisée, 3 belles tomates bien mûres, 3 à 4 grosses cuillères à soupe de moutarde (selon les goûts), un petit pot de crème liquide, 5 oeufs, sel et poivre.
Faire préchauffer le four à 180°c.
Etaler la pâte à tarte au fond du moule.
Couper les tomates en rondelles, les disposer sur la pâte.
Battre les oeufs. Mélanger la moutarde et la crème et ajouter les oeufs. Saler et poivrer. Verser sur les tomates dans le plat à tarte.
Faire cuire 40 min au four comme une quiche.
Laisser refroidir et placer au frigo. Déguster frais avec une salade verte par exemple.
- 1,125 kg de chair de courge musquée de provence, 2 gousses d’ail, 2 càs d’huile d’olive, 250 g de crème, 50 g de parmesan râpé, 250 g de ricotta; 2 càs de persil haché, 50 g de comté haché fin, quelques feuilles de sauge fraîches, 9 feuilles de lasagne, sel & poivre du moulin, muscade, piment d’Espelette
un plat à gratin de 22 cm x 22 cm huilé
Préchauffer le four à 210°C
Couper la courge en gros dés dans un saladier avec l’ail écrasé. Verser les 2 cuillerées à soupe d’huile et mélanger avec les mains pour bien enrober tous les dés.
Étaler la courge sur la plaque du four et enfourner pendant 30 minutes. Les dés doivent être tendres et dorés.
Laisser refroidir.
Mélanger la crème avec le parmesan.
Saler (attention, le parmesan est déjà salé), poivrer, relever de muscade.
Fouetter la ricotta avec le persil haché, le gruyère haché (2 ou 3 brrrr dans le bol du mixer).
Ajouter la courge et bien mélanger.
Assaisonner de sel, poivre, muscade, un peu de piment pour que l’ensemble soit relevé.
Étaler quelques cuillerées du mélange crème-parmesan, au fond du plat à gratin.
Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte et compléter au besoin avec des morceaux de feuille.
Étaler une couche de courge.
Lasagnes.
Un peu de crème-parmesan.
Lasagnes.
courge
Lasagnes.
Napper de crème-parmesan.
Décorer avec des feuilles de sauge.
Enfourner pendant 25 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir les lasagnes au potiron dans leur plat, bien chaud.
200 g d’épinards frais
150 g de ricotta
6 feuilles de lasagne
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de menthe ciselée
200 ml de sauce tomate
50 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
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